Armoires positives 1 porte

Le froid positif est un froid dont la température est supérieur à 0 °C. La température de référence est généralement de +2°C à +4°C, mais elle varie suivant les aliments à conserver. La conservation des aliments dans une armoire positive permet de ralentir l’évolution microbienne. On parle de réfrigération lorsque le froid de la machine est réglé entre 0 °C et 8 °C.

Il existe des normes pour conserver les aliments :

Fruits et légumes : entre 6° C et 10° C
Beurre, oeuf, fromages : entre 4° C et 6° C
Viandes : entre 2° C et 3° C
Poissons : entre 0° C et 2° C
Pâtisseries : entre 2° C et 4° C
Chocolat : de 12° C à 18 ° C