MOBILIER & ÉQUIPEMENT

Créez des postes de travail ergonomiques, robustes et parfaitement hygiéniques avec notre gamme complète de tables de travail inox professionnelles. Tables centrales, tables murales avec dosseret, tables avec étagère basse de rangement, tables sur roulettes avec freins, tables de découpe avec billot intégré, tables avec tiroirs : tous les formats et configurations pour tous les postes (préparation, dressage, pâtisserie). Complétez avec nos armoires inox professionnelles murales à portes coulissantes, armoires basses de rangement, vestiaires inox, armoires chauffantes. Inox AISI 304, pieds réglables, solidité à toute épreuve.

Aménagez un espace de plonge professionnel fonctionnel et conforme avec nos plonges inox professionnelles. Plonges à 1 bac (petits établissements, bars), plonges à 2 bacs (séparation lavage/rinçage), plonges à 3 bacs (grandes cuisines), avec ou sans égouttoir intégré, avec dosseret anti-projections. Éviers inox professionnels muraux ou sur meuble, lave-mains inox, cuves de plonge de remplacement. Robinetterie professionnelle adaptée : mitigeurs col de cygne, douchettes à main, rince-verres à encastrer. Tout pour optimiser votre zone de lavage manuel.

Optimisez l’organisation et le stockage de vos denrées, ustensiles et équipements avec nos rayonnages inox professionnels alimentaires. Rayonnages inox ajourés (ventilation optimale), étagères murales inox (gain de place), rayonnages d’angle, chariots de stockage à roulettes, dessertes inox professionnelles, supports muraux pour ustensiles, barres de suspension, crochets inox. Charges admissibles de 100 à 300 kg par niveau, hauteurs modulables, montage sans outils. Conformes normes HACCP avec distances au sol réglementaires. Rangement intelligent pour cuisine ordonnée et efficace.

Assurez une ambiance de travail saine, confortable et réglementaire avec nos hottes professionnelles cuisine et systèmes d’extraction performants. Hottes murales statiques (extraction simple), hottes centrales îlot, hottes dynamiques avec moteur intégré (filtration et extraction), hottes à compensation d’air, caissons d’extraction, gaines et conduits inox, filtres à graisses acier ou inox (lavables), systèmes de ventilation complète. Débits adaptés à chaque type de cuisson, conformité aux normes d’évacuation, réduction des odeurs et des graisses. Installation et maintenance assurées pour performance durable.

Complétez l’aménagement fonctionnel de votre cuisine professionnelle avec nos équipements spéciaux indispensables au quotidien : bacs gastronormes inox de toutes dimensions (GN 1/1, 1/2, 1/3…), chariots de service à étages, pass-plats muraux (chauds, froids, neutres), poubelles professionnelles HACCP à pédale avec code couleur, conteneurs à roulettes, distributeurs de savon inox (manuels, automatiques), sèche-mains haute vitesse, distributeurs d’essuie-mains, porte-rouleaux inox, chariots de nettoyage professionnels. Tous les accessoires pour une cuisine complète et fonctionnelle.

L’inox (acier inoxydable AISI 304 ou 316) est le matériau de référence absolue pour le mobilier cuisine professionnel et s’impose pour de multiples raisons. L’hygiène est l’argument premier : l’inox est un matériau non poreux qui n’absorbe ni liquides, ni graisses, ni bactéries. Sa surface lisse se nettoie et se désinfecte très facilement, garantissant le respect des normes HACCP obligatoires en restauration. La résistance à la corrosion est exceptionnelle : contrairement au bois qui pourrit, au plastique qui jaunit ou à l’acier peint qui rouille, l’inox conserve ses propriétés dans le temps malgré l’humidité permanente, les détergents agressifs et les variations de température. La durabilité est remarquable : une table de travail inox professionnelle de qualité dure facilement 20-30 ans en usage intensif quotidien, amortissant largement l’investissement initial. La résistance mécanique permet de supporter charges lourdes, chocs et contraintes sans se déformer. L’esthétique professionnelle de l’inox brillant ou brossé véhicule une image de propreté et de professionnalisme. La facilité d’entretien réduit le temps de nettoyage quotidien. Enfin, l’inox est 100% recyclable, un atout écologique non négligeable. Pour toutes ces raisons, l’inox est le choix incontournable des cuisines professionnelles exigeantes.

L’optimisation d’un agencement cuisine CHR dans un espace réduit nécessite une réflexion approfondie et des solutions astucieuses. Privilégiez le mobilier compact et multifonction : tables de travail avec étagère basse intégrée (double usage), meubles bas combinant rangement et plan de travail, tables sur roulettes déplaçables selon les besoins. Exploitez systématiquement la verticalité : étagères murales inox sur toute la hauteur disponible, armoires murales suspendues, barres de suspension pour ustensiles, crochets muraux, permettent de libérer les plans de travail. Les meubles d’angle optimisent les espaces perdus. Les équipements modulaires et empilables (bacs gastro, conteneurs) maximisent le stockage. Organisez les postes de travail selon le principe de la marche en avant (flux unidirectionnel des denrées) même dans un petit espace pour respecter l’hygiène. Positionnez les équipements les plus utilisés à portée immédiate. Choisissez des équipements compacts haute performance (four mixte polyvalent plutôt que plusieurs fours spécialisés). Dégagez les circulations : minimum 90 cm de passage, 120 cm idéalement. Notre bureau d’études Restock réalise des plans 3D optimisés et vous propose des solutions sur-mesure parfaitement adaptées aux petites surfaces. Chaque centimètre carré compte et doit être exploité intelligemment.

L’installation d’une hotte professionnelle cuisine est strictement encadrée par des normes de sécurité et d’hygiène. La distance minimale entre le plan de cuisson et le bas de la hotte doit respecter les préconisations du fabricant : généralement 65 cm minimum pour une cuisinière gaz (risque d’incendie), 50 cm minimum pour électrique. La hotte doit déborder d’au moins 15-20 cm de chaque côté de la zone de cuisson pour capturer efficacement les vapeurs et fumées. Le débit d’extraction doit être adapté au type et à la puissance de cuisson : comptez minimum 10 à 12 fois le volume de la pièce par heure, jusqu’à 15-20 fois pour cuissons intensives. Les hottes doivent être équipées de filtres à graisses conformes (métalliques lavables minimum, filtres charbons si recyclage). Le conduit d’évacuation doit être en matériau incombustible (inox privilégié), avec pente ascendante continue, aussi court et rectiligne que possible, et déboucher à l’extérieur en toiture avec chapeau anti-retour. Un système de compensation d’air (amenée d’air frais) est souvent obligatoire pour les grandes hottes. Le nettoyage professionnel des conduits est obligatoire annuellement (semestriellement pour cuisson au feu de bois) et doit être certifié. L’installation électrique doit être conforme et réalisée par un professionnel agréé. Nos techniciens Restock maîtrisent toutes ces normes et assurent des installations conformes et performantes.

Le dimensionnement de votre plonge inox professionnelle dépend de plusieurs critères essentiels. Le volume de vaisselle à traiter quotidiennement est déterminant : une petite restauration de 20-30 couverts peut se contenter d’une plonge 1 bac + égouttoir, tandis qu’un restaurant de 80-100 couverts nécessite une plonge 2 bacs (lavage/rinçage séparés) voire 3 bacs pour les gros volumes. Les dimensions des bacs doivent permettre de laver vos plus grands ustensiles (marmites, plaques) : les bacs standards professionnels mesurent 40×40 cm, 50×50 cm ou 60×50 cm en surface, avec profondeurs de 20 à 30 cm. Prévoyez systématiquement un ou deux égouttoirs latéraux (zone de dépôt vaisselle sale et zone de séchage vaisselle propre) pour optimiser le flux de travail. L’espace disponible dans votre cuisine conditionne évidemment les dimensions : mesurez précisément la longueur de mur disponible et la profondeur (plonges standards de 60 ou 70 cm de profondeur). La hauteur doit être ergonomique : 85-90 cm généralement, réglable via les pieds. Vérifiez la compatibilité avec votre robinetterie (col de cygne haut, douchette à main). Une plonge trop petite ralentit le travail et crée des engorgements, une plonge surdimensionnée gaspille espace et eau. Nos conseillers Restock analysent votre activité et vous orientent vers la configuration optimale, standard ou sur-mesure.

Pour le stockage alimentaire en cuisine professionnelle, le rayonnage inox professionnel alimentaire s’impose comme la référence. L’inox AISI 304 garantit la conformité HACCP : matériau inaltérable, résistant à l’humidité et à la corrosion, facilement lavable et désinfectable. Privilégiez les rayonnages ajourés (tablettes perforées ou grillagées) plutôt que pleins : la circulation d’air évite la condensation et la prolifération bactérienne, particulièrement importante en chambre froide. La capacité de charge par niveau doit être professionnelle : minimum 100 kg par tablette, jusqu’à 200-300 kg pour les modèles renforcés (stockage de matières premières en sacs, conteneurs remplis). La modularité est un atout : hauteurs d’étagères réglables tous les 5 cm pour adapter aux différents contenants (bacs, caisses, bidons). Les rayonnages doivent respecter les distances réglementaires : minimum 10-15 cm du sol (nettoyage facilité, pas de contact direct), 20 cm des murs (circulation d’air, lutte contre nuisibles). Les pieds doivent être réglables pour compenser les irrégularités de sol. Pour les zones humides (chambres froides, plonge), vérifiez la qualité inox (316 parfois recommandé). Les rayonnages mobiles sur roulettes optimisent la flexibilité. Évitez absolument le bois (interdit en zone alimentaire professionnelle), l’acier peint (rouille) ou l’aluminium (trop mou). Restock propose des rayonnages modulaires professionnels certifiés conformes aux normes sanitaires.

Le mobilier cuisine professionnel d’occasion représente une opportunité excellente pour équiper ou compléter une cuisine à moindre coût. Chez Restock, l’inox de qualité a l’immense avantage d’être quasiment indestructible et éternel : une table de travail inox de 10 ou 15 ans bien entretenue est visuellement et techniquement comme neuve après un simple nettoyage approfondi. Nous sélectionnons rigoureusement nos équipements d’occasion : contrôle visuel complet (pas de déformation, de rouille, de soudures défectueuses), vérification de la stabilité (pieds, étagères), contrôle des éléments mobiles (roulettes, portes, tiroirs), nettoyage et polissage professionnel de l’inox. Les tables, plonges, rayonnages et armoires en inox présentent une durabilité quasi illimitée. Les économies sont substantielles : 40-60% moins cher que le neuf pour un produit identique en fonctionnalité. Pour les hottes d’aspiration d’occasion, nos techniciens vérifient l’état des moteurs, filtres, gaines, et remplacent les pièces usées si nécessaire. Nous garantissons 3 à 6 mois le mobilier d’occasion selon les produits. C’est une solution idéale pour créateurs d’entreprise, rénovations avec budget serré, ou agrandissements progressifs. Notre stock permanent d’occasion se renouvelle constamment grâce au dépôt-vente. Attention toutefois aux équipements électriques (hottes avec moteur) où l’âge peut impacter la performance : privilégiez l’occasion récent (moins de 5 ans).

Une table de travail inox avec étagère basse combine deux fonctions essentielles en un seul équipement, optimisant espace et efficacité. L’avantage principal est le gain d’espace considérable : vous disposez simultanément d’une surface de travail robuste et d’un espace de rangement immédiatement accessible sans mobiliser de surface au sol supplémentaire. L’étagère basse permet de stocker à portée de main les ustensiles fréquemment utilisés, les bacs de préparation en cours, les petits appareils, les contenants d’ingrédients, évitant les allers-retours constants vers les armoires de rangement distantes. La robustesse est renforcée : l’étagère basse renforce structurellement la table et augmente sa résistance aux charges lourdes sur le plateau supérieur. L’hygiène est préservée : l’étagère inox se nettoie aussi facilement que le plateau, contrairement aux rangements fermés où l’humidité et les résidus peuvent s’accumuler. La polyvalence est totale : vous pouvez y entreposer provisoirement des préparations, y installer de petits bacs gastro, y ranger des planches à découper. Le coût est optimisé : une table avec étagère coûte légèrement plus cher qu’une table simple, mais bien moins cher qu’une table + une armoire ou un rayonnage séparés. L’ergonomie améliore le confort : tout est à portée sans se baisser excessivement. C’est l’équipement idéal pour les postes de préparation, découpe, dressage. Restock propose des dizaines de dimensions en tables avec étagère, standard ou sur-mesure.

Oui, Restock vous accompagne intégralement dans votre projet d’agencement cuisine CHR de la conception à l’installation. Notre bureau d’études spécialisé analyse votre projet dans ses moindres détails : type d’activité (restaurant, traiteur, collectivité, boucherie…), carte ou production prévue, nombre de couverts, nombre de personnes en cuisine, contraintes du local (surface, hauteur, arrivées eau/gaz/électricité, évacuations, ventilation). Nous réalisons un relevé précis des mesures et des contraintes techniques. Nous concevons ensuite des plans d’agencement optimisés en 2D et 3D : implantation du mobilier cuisine professionnel (tables de préparation, plonge, rayonnages), positionnement des équipements de cuisson et de froid, organisation des flux de travail selon la marche en avant HACCP, respect des distances de sécurité et des normes d’accessibilité, optimisation de l’ergonomie et des déplacements. Nous établissons un devis détaillé incluant mobilier, équipements, installation. Nous coordonnons ensuite l’installation complète : travaux préparatoires si nécessaires (plomberie, électricité, ventilation) via nos partenaires artisans qualifiés, livraison et mise en place du mobilier et des équipements, raccordements, mise en service, vérifications finales. Notre zone d’intervention privilégiée couvre la Gironde et la Nouvelle-Aquitaine, avec possibilités d’intervention nationale pour projets importants. Ce service clé en main vous garantit un agencement professionnel, conforme, optimisé et opérationnel dès l’ouverture.

L’entretien de votre hotte professionnelle cuisine est absolument crucial pour maintenir ses performances, garantir la sécurité (risque d’incendie par accumulation de graisses) et respecter les obligations légales. Le nettoyage quotidien concerne les surfaces extérieures visibles : dégraissez l’inox avec un produit adapté pour éviter l’accumulation. Hebdomadairement, nettoyez les filtres à graisses métalliques : déposez-les et lavez-les au lave-vaisselle professionnel (cycle haute température) ou trempez-les dans une solution dégraissante puissante, brossez, rincez abondamment. Des filtres encrassés réduisent drastiquement l’efficacité d’aspiration et présentent un risque d’incendie. Mensuellement, inspectez visuellement l’intérieur de la hotte (accumulation de graisses). Le nettoyage professionnel annuel obligatoire (semestriellement pour cuisson au feu de bois/charbon) doit être effectué par une entreprise spécialisée certifiée : dégraissage complet des conduits d’extraction par ramonage mécanique et chimique, nettoyage du caisson, vérification des moteurs et ventilateurs, contrôle de l’étanchéité, certification de conformité délivrée (obligatoire pour l’assurance). Faites vérifier annuellement l’état des moteurs, la tension des courroies, les roulements. Un entretien rigoureux garantit l’efficacité d’extraction (confort de travail), la sécurité incendie, la durée de vie du matériel et la conformité réglementaire lors des inspections sanitaires ou de l’assurance.

Une cuisine conforme aux normes HACCP nécessite plusieurs équipements spéciaux dédiés à l’hygiène et à l’organisation. Les poubelles professionnelles HACCP à pédale (ouverture sans contact des mains) avec code couleur obligatoire : vert pour déchets organiques, jaune pour emballages, rouge pour déchets dangereux, noir pour ordures ménagères. Capacités de 60 à 120 litres selon volumes. Les conteneurs de stockage alimentaire hermétiques avec code couleur : blanc produits laitiers, jaune volailles, rouge viandes rouges, vert fruits/légumes, bleu poissons, marron viandes cuites, évitant les contaminations croisées. Les distributeurs de savon bactéricide et de gel hydroalcoolique sans contact (automatiques ou à coude), obligatoires aux postes de lavage des mains. Les lave-mains séparés avec robinetterie à commande non manuelle (pédale, genou, cellule). Les planches à découper professionnelles avec le même code couleur HACCP que les conteneurs. Les thermomètres de contrôle et sondes pour vérifier températures de conservation et de cuisson. Les stérilisateurs UV pour couteaux. Les chariots de nettoyage avec code couleur (séparer zones propres/sales). Le mobilier inox intégral (tables, plonges, rayonnages) facilitant nettoyage et désinfection. Les systèmes de traçabilité (étiquetage dates). Les affiches de protocoles d’hygiène. Tous ces équipements sont disponibles chez Restock et constituent le package hygiène indispensable pour toute cuisine professionnelle conforme.

La hotte statique et la hotte dynamique répondent à des besoins et budgets différents en aspiration cuisine professionnelle. La hotte statique (ou à extraction simple) est un caisson métallique inox suspendu au-dessus de la zone de cuisson, équipé de filtres à graisses métalliques. Elle capte les vapeurs et fumées chaudes par convection naturelle et les évacue vers l’extérieur via un conduit relié à un moteur d’extraction déporté (généralement en toiture). Avantages : coût d’achat inférieur, entretien simple (nettoyage des filtres), silence relatif en cuisine (moteur distant). Inconvénients : efficacité moindre, dépendante du tirage naturel, moins adaptée aux cuissons grasses intensives. La hotte dynamique intègre directement des ventilateurs/moteurs dans le caisson, créant une aspiration forcée puissante. Elle capte activement vapeurs, fumées et graisses, les filtre via des filtres métalliques multicouches ou à inertie, puis évacue l’air traité. Certaines hottes dynamiques incluent même des systèmes de filtration poussée permettant recyclage partiel de l’air. Avantages : efficacité maximale même pour cuissons intensives, meilleure captation des graisses, possibilité de compensation d’air intégrée. Inconvénients : coût supérieur (30-50%), bruit en cuisine (atténué sur modèles haut de gamme), entretien plus technique (moteurs). Pour un snack ou petite restauration à cuisson modérée, la statique suffit. Pour restaurant gastronomique, cuisine ouverte ou cuissons grasses, la dynamique s’impose.

Le calcul du débit d’extraction de votre hotte professionnelle est essentiel pour garantir efficacité, confort et conformité. La règle de base : le débit horaire doit représenter 10 à 20 fois le volume de la pièce selon le type de cuisson. Calcul du volume : Longueur x Largeur x Hauteur de la cuisine (en m³). Exemple : cuisine de 6m x 4m x 2,80m = 67,2 m³. Pour une cuisson modérée (plaques électriques, four), comptez 10-12 fois le volume : 67,2 x 12 = 806 m³/h minimum. Pour une cuisson intensive (pianos gaz, friteuses, grills), comptez 15-20 fois : 67,2 x 18 = 1210 m³/h. Certaines normes professionnelles imposent des débits plus élevés : 600 m³/h par mètre linéaire de hotte pour cuisson grasse. Une friteuse professionnelle nécessite à elle seule 800-1000 m³/h d’extraction. Ajoutez également 20-30% de marge pour compenser les pertes de charge (longueur et coudes des conduits, encrassement progressif des filtres). Pour une précision maximale, le calcul doit intégrer : la puissance thermique totale des appareils de cuisson (1 kW de cuisson nécessite environ 400-500 m³/h d’extraction), le type de cuisson (gaz produit plus de vapeur que électrique), la configuration de la cuisine (ouverte sur salle nécessite plus), les réglementations locales spécifiques. Un débit insuffisant crée chaleur excessive, inconfort, dépôt de graisses sur murs/plafonds. Un débit excessif génère nuisances sonores et surconsommation. Nos experts Restock calculent précisément vos besoins et dimensionnent votre installation d’extraction pour une efficacité optimale.

Absolument, le mobilier inox professionnel est universellement adapté à tous les secteurs de la restauration et des métiers de bouche. En restauration traditionnelle (restaurants gastronomiques, brasseries, bistrots), l’inox équipe cuisines et plonges pour sa robustesse et son hygiène. En restauration rapide et snacking, il résiste aux cadences intensives et aux nettoyages fréquents. En collectivités (écoles, hôpitaux, EHPAD, entreprises), l’inox répond aux normes sanitaires strictes et aux gros volumes. En hôtellerie, il équipe cuisines centrales et offices d’étages. En boulangerie-pâtisserie, les tables inox supportent pétrissage et laminage. En boucherie-charcuterie, l’inox est obligatoire pour la découpe et la préparation des viandes (matériau inaltérable au contact de la viande et du sang). En poissonnerie, il résiste à l’humidité permanente et aux odeurs. En laboratoires de transformation (traiteurs, cuisines centrales), il garantit la traçabilité HACCP. En food-trucks et cuisines mobiles, sa légèreté relative et sa résistance aux vibrations sont précieuses. Même en cuisine de particuliers passionnés, l’inox professionnel apporte durabilité inégalée. Les seules limites concernent certains environnements ultra-corrosifs (bord de mer avec embruns salins : privilégier inox 316) ou cuisines à thématique décorative spécifique (cuisine d’exhibition rustique préférant bois et cuivre pour l’esthétique). Pour 99% des applications professionnelles, l’équipement cuisine professionnelle inox est le choix optimal, universel et pérenne.

Les tables de travail inox professionnelles existent en dimensions standardisées facilitant l’intégration dans n’importe quelle cuisine. Les longueurs standards vont de 60 cm (mini, pour espaces réduits) à 200 cm (très grande table), avec incréments de 10 cm : 60, 80, 100, 120, 140, 160, 180, 200 cm. Les dimensions les plus courantes sont 120, 140 et 160 cm. Les profondeurs (largeurs) standards sont principalement 60 cm et 70 cm, adaptées aux cuisines professionnelles. Les modèles 80 cm de profondeur existent pour très grandes préparations. Les hauteurs standards sont généralement 85 cm ou 90 cm (hauteur de travail ergonomique debout), mais les pieds réglables permettent ajustements de ±5 cm pour compenser irrégularités de sol ou adapter à la morphologie. L’épaisseur du plateau inox varie selon la qualité : 0,8 mm (entrée de gamme, déconseillé pour usage intensif), 1 mm (standard correct), 1,2 mm (professionnel recommandé), 1,5-2 mm (haute résistance pour découpe intensive). Les structures (pieds, cadres, étagères) sont en tube inox de 30×30 mm ou 40×40 mm selon robustesse. Pour les configurations atypiques (angles, dimensions non standards, intégrations sur-mesure), Restock propose la fabrication sur-mesure d’équipement cuisine professionnelle : vous définissez exactement longueur, profondeur, hauteur, avec ou sans étagère, avec ou sans dosseret, avec tiroirs intégrés, avec découpe pour poubelle, etc. Notre atelier réalise vos tables inox personnalisées sous 2-4 semaines.